Riz à la noix de coco avec tofu croustillant et légumes

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Maintenant, préparons un délicieux repas économique, facile à personnaliser avec les légumes que vous avez sous la main.

Riz au lait de coco avec tofu croustillant et légumes

Donne : 4 portions

Ingrédients

• 1 tasse de riz basmati complet, rincé à l'eau froide
• 1 ½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  ½ tasse de lait de coco (pour une version allégée, utilisez du lait de coco léger ou remplacez-le par ½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes supplémentaire)
• 1 bloc (350 à 400 g) de tofu ferme ou extra-ferme
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'huile (facultatif)
• 4 tasses de légumes, coupés en morceaux (frais ou surgelés)
• Sel et poivre, au goût

Rehausseurs de saveur optionnels

• Sauce soja, jus de citron vert et un peu d'ail haché
  Sauce aux arachides diluée avec un filet d'eau
  Flocons de piment ou chips de piment
  Graines de sésame grillées

Coût estimé par portion : 1,50 $ à 3,20 $

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, versez le riz, le lait de coco et l'eau (ou le bouillon de légumes). Portez à légère ébullition à feu moyen-vif en remuant avec une grande cuillère.
2. Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Éteignez le feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes. Égrainez-le à la fourchette.
3. Pendant la cuisson du riz, égouttez le tofu et séchez-le en le tamponnant avec un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez-le en dés.
4. Placez le tofu dans un bol moyen. Ajoutez la sauce soja et mélangez délicatement à la cuillère jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez à nouveau jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile, si vous le souhaitez. Disposez le tofu en une seule couche dans la poêle. Faites cuire 8 à 10 minutes, en retournant les morceaux régulièrement avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
6. Faites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez-les d'un peu de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, arrosez-les de jus de citron ou de citron vert.
7. Répartissez le riz à la noix de coco dans quatre bols. Garnissez de tofu croustillant et de légumes. Ajoutez les ingrédients qui rehaussent la saveur, au choix, avant de servir.

Conseils

• Les légumes surgelés sont souvent plus abordables et tout aussi nutritifs que les légumes frais !
• Les restes de légumes cuits conviennent également parfaitement à cette recette.