Les pâtes vertes de Chloé

La nourriture, c’est la source de vie. Elle nous nourrit à travers les liens et les souvenirs : elle rassemble les gens, transmet les traditions de génération en génération et recèle des histoires de foyer, d’appartenance et d’attention. Nous sommes ravis de partager les recettes de notre équipe ainsi que les expériences qui leur donnent tout leur sens.

Aujourd’hui, nous vous présentons l’un des plats préférés de Chloé : des pâtes vertes colorées et réconfortantes, aussi nourrissantes que faciles à préparer. Des épinards mixés, du tofu et des herbes aromatiques composent une sauce onctueuse riche en protéines, en fibres et en saveurs fraîches. Un repas simple pour les soirs de semaine qui ne déçoit jamais.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d'ail
• Au moins 3 grosses poignées d'épinards (ou 1 paquet entier ; les épinards surgelés conviennent également)
• 1 bloc de tofu moyennement ferme Un petit bouquet de basilic
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou ½ cube)
• Le jus d'un citron Du parmesan râpé et/ou de la levure nutritionnelle, selon votre goût
• 500 g de pâtes (1 paquet)
• 1 boîte de haricots blancs (cannellini ou Great Northern), égouttés

Instructions

1. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. Réservez-les.
2. Hachez grossièrement les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajoutez les épinards, le basilic et 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Transférez le mélange d'épinards dans un mixeur. Ajoutez le tofu égoutté et le bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Mélangez les pâtes cuites, la sauce mixée et les haricots blancs égouttés dans une casserole. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
6. Incorporez le jus de citron et le parmesan ou la levure nutritionnelle selon votre goût. Servez chaud.

Un petit mot de Chloé : Cette recette est ma façon préférée de manger un sac entier d'épinards ! La sauce est délicieusement onctueuse et pleine de saveurs rafraîchissantes, tout en offrant un excellent équilibre entre protéines, fibres, légumes verts et glucides. Remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle en fait également une excellente option végane (et vous apporte une bonne dose de vitamine B12 !). C’est un plat facile à préparer qui remporte un franc succès à chaque fois que je le cuisine, et que mes amis ont affectueusement surnommé « les pâtes vertes de Chloé ».

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